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蝼蛄虾长得像螃蟹的虾超级美味

2018-09-14 12:17:41

蝼蛄虾,长得像螃蟹的虾(超级美味)

虽然这种虾的名字叫做蝼蛄虾,但是却和蝼蛄没有半毛钱关系。蝼蛄虾全名叫做美食奥蝼蛄虾,名字里就带着“美食”二字,不用说就知道蝼蛄虾究竟有多美味了。蝼蛄虾长的又像螃蟹又像虾,那么吃起来会不会有一种虾和蟹的美味结合呢。

一、蝼蛄虾蝼蛄虾全称美食奥蝼蛄虾,最大体长7厘米,普通5-6厘米。从外形来看,蝼蛄虾介于虾和蟹之间,但更像虾。基本上美食奥蝼蛄虾是属于底层的消费者,它能够分解有机微粒、矽藻、动物性浮游生物,同时它也是水鸟这种高级消费者的食物,少掉了美食奥蝼蛄虾,生态相当丰富的潮间带的食物链,当然冲击很大。

虽然这种蝼蛄虾,稍微有点‘怪味儿’,但还是有相当一部分人对它很喜爱,只不过也正因这种喜爱带来的需求,让蝼蛄虾对比七八年前,上市的数量已经少了太多,价格也从曾经的二十来元一斤,逐步攀升到现在大约40元每斤。滩涂的减少与捕捞方式的进步,是导致蝼蛄虾等产品日渐“珍稀”的主要因由。

二、蝼蛄虾的做法1、腌渍美食奥蝼蛄虾

这是最传统最道地的鹿港当地人的传统吃法。有句俗语说,“一只美食奥蝼蛄虾配三碗粥”,说的就是这种美食奥蝼蛄虾,这种腌渍美食奥蝼蛄虾所选用的全部都是有抱卵的母美食奥蝼蛄虾,腌制的过程母美食奥蝼蛄虾和粗盐的比例是8∶1,过程中不用加水,因为在煮食的过程中,美食奥蝼蛄虾会释放出水份出来。

根据老一辈长者的说法,腌渍得好的虾,一点点进到口中,那种特殊的咸味在嘴巴里化开之后,幻化成一种说不出的甘味,仿佛就像是徐徐的鹿港夏夜晚风吹进心崁的感觉!由于现代人的饮食习惯的改变,市面上的腌渍美食奥蝼蛄虾的咸度已大幅降低了,那种一只可以配三碗粥的已经成为:传说“。

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