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青椒蒜香软糯茄

2018-09-15 12:05:55

主料:紫长茄3根,青椒150克。

配料:独蒜1个半,姜2片,小米椒、葱花少许。

调料:蒜蓉辣酱1大勺,盐、鸡精各1小勺,水淀粉少许。

做法:

1、先将所有配料准备好。除青椒外,所有配料都切碎。

2、炒锅放油烧热,同时把茄子切成菱形的块状,放入锅中炸。因为茄子切久了会变色,所以每次我都是在下锅之前才切的。

3、炸好的茄子出锅控去多余的油。

4、锅中留少许油,下姜蒜和青椒炒香。

5、再放豆瓣酱和少许水,炒匀,如果怕咸,还可以加少许糖。

6、放茄子炒匀。

7、炒茄子时,不时地加水,直至茄子软糯即可。

8、加少许水淀粉,临出锅再撒些葱花就可以出锅。

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