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鹿茸的加工技术_3

2018-09-14 16:31:22

鹿茸的加工技术 文章摘要: 优质鹿茸很讲究规格、形状。因此,要想获得优质鹿茸,掌握一定的鹿茸加工方法显得格外重要。为保证鹿茸的质量,锯下来的鹿茸要立即进行加工。主要的加工工序及要领如下:&am...

    优质鹿茸很讲究规格、形状。因此,要想获得优质鹿茸,掌握一定的鹿茸加工方法显得格外重要。为保证鹿茸的质量,锯下来的鹿茸要立即进行加工。主要的加工工序及要领如下:

    1、水煮:将鹿茸放入煮锅中,注意鹿茸锯口朝上,不能淹入水中,煮2h(小时)后即提出水面晾干,通过自然的胀缩,排出茸血,保持茸色。

    2、烘烤:将煮毕的鹿茸放在60--70℃烤箱中烤3--4h(小时)。

    3、风干:将烤过的茸挂在干燥通风之处进行风干,以防止腐败和虫蛀。

    4、回水:经过第一次水煮之后再次水煮叫回水。一般需要连续回水3--5次,回水的时间要比第一次煮的时间短。回水之后再烤,再风干。

    5、煮头:经过几次煮烤之后待茸即将干透时,就只煮鹿茸的顶头部,防止空头,以保持茸的美观形状。

    ( 金尚文 浙江省永嘉县岩头镇七房巷二号 邮编:325113 )

                                   ( 来源:《农家致富顾问》2003年第10期 )

    

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