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辣味醋焖沙丁鱼

2018-09-15 10:28:00

材料:沙丁鱼 葱,姜,干辣椒,各种调料。(不喜欢吃辣可以不放干辣椒,做成原味)

p1:沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时。

p2:葱姜切片,干红辣椒切斜段备用。

p3:锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出。

p4:锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香。

p5:关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋。

p6:立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净。

p7:这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开。

p8:加盐和适量糖调味。

p9:开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。

细心的朋友已经发现,整个过程不加酱油类的调料,因为怕遮盖了鱼肉的鲜味。

醋可以使这类鱼的肉质变得更加香嫩可口,用醋焖却尝不出酸味,这样才合格哦~

这个方法我在做海鱼的时候经常用到,很适合我的口味,所以推荐给大家,可以试试看哈

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