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药补不如食补14道滋补美味给力

2019/05/15 来源:南平信息港

导读

导读:1道可口的菜肴,不但满足了口腹之欲,也为身体补充了必要的能量。这天,我们要敞开肚子好好吃1顿,今天为大家推荐给力食补的14道菜肴!

导读:1道可口的菜肴,不但满足了口腹之欲,也为身体补充了必要的能量。这天,我们要敞开肚子好好吃1顿,今天为大家推荐给力食补的14道菜肴!

香草红汁牛肉

材料:牛腩500克,洋葱(中等大小)半个,西红柿1个,胡萝卜2根

调料:欧芹、黑胡椒粒、盐、红葡萄酒适当,番茄酱150

做法:

1、牛肉切块,放凉水锅,开火,焯水后取出用热水冲净血沫

2、洋葱切大粒,西红柿用开水略烫去皮后切小块,胡萝卜切滚刀块备用

3、锅内热油,3成热时,下入洋葱,中大火,将洋葱煸到表面微黄

4、放入西红柿粒,煸出红油

5、加入欧芹、黑胡椒粒、番茄酱,翻炒均匀

6、倒入开水(能没过牛肉的量)

7、将牛肉放入,加入葡萄酒,大火烧开后,盖盖,改小火炖2小时

8、加入胡萝卜、加盐调味,再盖盖小火焖煮1小时便可!

酱炖仔排

材料:仔排500克,鸡蛋3⑷个,茭白4根,青椒1个,8角1个,葱姜适当

调料:甜面酱,料酒、老抽,糖,鸡精各适当

做法:

1、仔排焯水后洗净

2、锅内热油,4成热时,下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀,加入老抽调色

3、调入料酒,加入开水没过仔排面,放入姜片、葱结,大烧开,改小火

4、煸仔排的同时另取锅,将鸡蛋煮熟去壳后随即放入仔排中同炖

5、在炖仔排的时候将茭白去皮,切滚刀块,将青椒切块

6、仔排炖满1小时后,加入茭白与青椒,加糖与鸡精调味,待茭白1断生便可起锅

腌笃鲜

材料:咸猪肉100克,鲜猪后腿肉100克,竹笋80克,百叶结40克,葱姜各适当

调料:盐、鸡精、绍酒各适当

做法:

1、 将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再洗净;竹笋去皮去老茎、氽水后切滚刀块

2、 沙锅内加高汤,加入咸肉、鲜肉、葱结、姜块,大火烧开后,去浮沫,加入绍酒,放入竹笋、百叶结,大火烧开后改微火煮2小时至肉酥烂。

3、 去掉葱、姜,加精、鸡精调味便可起锅

经验分享:

1、 咸肉若过咸的话,可以先放于清水中浸泡1小时以去部份咸味。

2、 咸肉与鲜猪肉都以选用带皮的为好

黄芪羊肉汤

主料:去骨羊肉500克

辅料:白萝卜500克,黄芪3⑷片,大枣7⑻颗,桂皮1根,陈皮1小把,葱姜适当。

调料:盐、料酒、油泼辣子

做法:

1、将羊肉切块,用凉水浸泡两小时;萝卜3分之1切大块,3分之2切与羊肉块一样大小的滚刀块。

2、将羊肉洗净放入凉水锅中,烧开,然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

3、大汤锅中做热水,水开后,放入羊肉与3分之1量的大块萝卜,水再开后,去浮沫,并放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱、姜,淋入适当料酒。

4、改微火,炖4小时后,捞出大块萝卜,将另外3分之2量的萝卜放入,炖到萝卜软烂,放少许盐调味便可!

5、上桌时配上油泼辣子,随便取用。

粉丝羊排汤

材料:羊肋排500克,粉丝1把,葱姜、香菜、青蒜各适当,草果1个,花椒7、8粒、桂皮1根。

调料:盐、鸡精,料酒、油泼辣子各适当

做法:

1、羊排洗净,焯水(冷水入锅)后用热水洗净浮沫;粉丝用温水泡发;将香菜与青蒜分别切碎,分别放入小碟中备用。

2、炖锅内加足水,放入羊排、葱、姜,调入少许料酒,将草果、花椒、桂皮放入香料包,放入锅中,大火烧开后,改小水炖2个小时。

3、往锅中加入粉丝,调入适当盐与鸡精,1滚后便可起锅。

4、与香菜碟、青蒜碟、油泼辣子1同上桌,吃时依喜好加入香菜、青蒜和油泼辣子便可。

红枣煨羊肉

原料:红枣20克、羊肉750克、香菜10克、牛蒡1根200克

调料:盐3克、剁辣椒酱20克、酱油20克、冰糖5克、红绿辣椒15克、芝麻2克、葱姜蒜各5克、花椒、绍酒5克

做法:

1、将羊肉切块,牛蒡去皮切滚刀块、葱切段,姜、蒜切片,青红辣椒切块、香菜切段。

2、做1锅水将羊肉凉水下锅,焯出血沫,捞出待用。

3、锅中放油煸香葱姜蒜8角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油,放入羊肉块煸炒,烹入绍酒,放入开水烧开。

4、转入沙锅中炖1小时放入红枣、牛蒡块,改小火盖盖炖20分钟后,放入冰糖、酱油、盐调味,开盖炖5分钟大火收汁,撒上青红椒块,香菜、熟芝麻。

蒜蓉干贝蒸丝瓜

材料:丝瓜1根,蒜3瓣,罐装干贝适当

调料:盐、鸡精、生抽各适当

做法:

1、 丝瓜去皮(不要去太厚,只轻轻地刮去表面1层薄薄的皮),切段;蒜压成蒜泥

2、 炒锅中放入比蒜泥略多1些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油1起盛出,晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀;

3、 将丝瓜码放在盘中,将调好的油蒜茸均匀地抹丝瓜上,再在上面放上适当的干贝

4、 蒸锅上气后,将丝瓜放入,大火蒸5分钟便可

分享:

1、 丝瓜很容易熟,所以蒸的时间不用太长

2、 蒜是用捣的方法来处理成泥,这样更容易散发蒜香。

奇特止咳的甘蔗汁

原料:甘蔗4节 鲜柠檬1/4个 冰糖少许做法:

1.将甘蔗清洗干净后用刀剁成4节

2.削皮后竖着切为4段,再从中切1刀

3.把处理好的甘蔗均匀码放进奶锅中

4.加入没过甘蔗段的清水便可

5.水开后,转小火熬煮至汤汁黏稠冒出大大的泡泡

6.继续加入没过甘蔗段的清水,接着熬煮

7.加入1⑵块冰糖后小火熬煮10分钟后关火

8.将熬煮好的甘蔗汁倒出

9.再把鲜柠檬汁和甘蔗汁混合均匀便可

注意事项:水要分两次加入,每次水量没过甘蔗段便可,这样才能充分熬制出好喝有疗效的甘蔗汁。

鸭架汤

材料:烤鸭架1副,白萝卜200克,香菜4根,香葱4根,姜两片。

调料:盐、料酒各适当

做法:

1、将鸭架内膛中部的肺血块取出,并用水冲洗内膛中的积沫,切掉鸭PP(否则会影响汤色与味道)。

2、汤锅中水开后,放入撕成小块的鸭架,大火烧开后,去尽浮沫,倒入料酒,放入葱结、姜块。

3、改小火,炖30分钟后,放入去皮切滚刀块的萝卜,大火烧开,改小火接着炖30分钟。

4、下入盐调味,放入成根的香菜便可起锅。

木瓜炒虾球

材料:中型鲜虾500克,中等大小的木瓜半个,葱姜少量

调料:盐、鸡精、料酒、小苏打、鸡蛋清、淀粉、色拉油

做法:

1、虾去头、去壳、去虾线、留尾,从背部入刀,剖至2/3处,放入盆中,加入少许的食用碱,抓洗至虾仁变白,放置流水下冲洗。

2、吸干虾仁上的水分,放入碗中,加盐、鸡精、料酒,少量悼蛋清,抓匀,加入淀粉,抓匀。放入少许色拉油拌匀,放入冰箱俺310分钟。

3、将木瓜去皮,切方块备用

4、锅内放水,烧开,将腌好的虾仁下入,即卷即捞,捞出放入冰水,随后再捞出沥干水份备用。

5、炒锅内放少量油,3成热时,下入葱、姜爆香,放入虾仁与木瓜,下入少许的盐与鸡精调味,快速翻炒几下便可起锅。

叨1下:

1、做法1中,虾仁1定要用食用碱抓洗过后多冲1会儿以保证虾仁晶莹透白

2、焯虾与炒仁的动作都要快,保证虾仁鲜嫩

3、如果口味重,可在1步中,下入葱姜后放入小半瓶XO酱,就是另外一种口味!

味噌虾仁豆腐锅

材料:大虾仁10⑴5个,嫩豆腐1盒,黄芽菜100克,新鲜豌豆100克

调料:味噌(大型超市的进口食口架上有卖)适当,盐、料酒、淀粉各少量

做法:

1、虾仁洗,用厨房用纸吸干水分,加入盐、料酒、淀粉抓匀,备用。

2、锅内放少量油,3成热时,下入芽菜,迅速略炒1下,即放入水(估摸着是没有所有菜的量),大火烧开后下入新鲜豌豆(如果用冻豌豆的话,与芽菜1块下锅,以避免烧不烂)。

3、保持大火,随即下入切成1CM见方的豆腐,烧开。

4、加入约两瓷勺的味噌拌匀。

5、放入虾仁,等汤再开后,稍烧1下,便可起锅。

6、将石锅烧热,将味噌虾仁豆腐倒入其中上桌。

萝卜排骨汤

材料:猪肋排400克,红皮白萝卜400克,开洋(大海米)4⑸个,葱姜适当

调料:料酒少许,盐、鸡精各适当

做法:

1、排骨下冷水锅,开火,烧开后捞出,放入流水下冲尽浮沫,开洋洗净备用。

2、萝卜去皮切滚块备用。

3、取砂锅,加水,放入排骨、开洋(用淡菜也行),大火烧开后保持大火去浮沫,放入葱姜、淋入少量料酒(如果有豆油,在这个环节滴34滴,可使汤汁浓白),改小火盖盖炖1小时。

4、放入萝卜,不要将盖盖实,炖至萝卜软烂,起锅前加入盐、鸡精调味便可。

蒸出的美味蒜子土鸡

【原材料】

处理好的3黄小土鸡整鸡1只、蒜20⑵5瓣、老姜5克。

【调味料】

植物油300ML(实耗少许)、盐少许。

【做法】

图1:蒜去皮,姜切片。小锅入油烧56成热,加入蒜瓣中小火炸制。

图2:炸制金黄色后捞出待用。

图3:锅入半锅冷水,加入全鸡,水烧开后关火。

图4:将鸡捞出,肚内塞入蒜粒。

图5:钢盆中入半盆热水,加入全鸡和姜片。

图6:蒸锅入水,用锡纸盖住钢盆,尽可能盖严实些,中火蒸1小时左右至熟,吃前加入少许盐。

【经验与感怀】

蒜事前炸制香味可以更好的释放在汤中。

盐要后放,这样鸡肉会更软嫩些。

盖上锡纸蒸制,可以更好的保存汤菜的香味不跑哟!

蒜香荷兰豆

材料:荷兰豆,红椒

辅料:蒜,盐,鸡精

1.红椒切小圈,蒜剁成蓉。

2.荷兰豆去两头的梗,顺带剥下老筋,洗净备用。

3.锅里放油,油热后下蒜末和红椒圈炒至蒜香。

4.倒入处理好的荷兰豆,大火炒熟,加少许盐,鸡精调味便可。

PS:荷兰豆炒熟了就好了,别由于怕豆类中毒就用力炒。破坏了荷兰豆的脆嫩和清香,另外卖相也会差很多。

如果你实在不放心,那就先焯个水再来炒吧。

社区团队:奕菲莜然

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